#خانگی#دستورپخت
مواد لازم
- ۴ تکه ران یا سینه مرغ
- ۳ پیمانه برنج ایرانی
- ۱ پیمانه زرشک
- ۲ عدد سیبزمینی متوسط
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- زعفران دمکرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری شکر (برای زرشک)
- روغن و کره به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی (اختیاری)
مراحل تهیه
- 1برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- 2تکههای مرغ را به پیاز اضافه کرده و دو طرف آنها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
- 3دو لیوان آب جوش به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد. در اواخر پخت، نمک و نیمی از زعفران دمکرده را به سس مرغ اضافه کنید.
- 4سیبزمینیها را خلالی خرد کرده، در آب سرد بشویید، خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.
- 5برنج را در آب جوش ریخته و وقتی مغز آن کمی نرم شد، آبکش کنید. ته قابلمه تهدیگ دلخواه (نان یا سیبزمینی) بگذارید و برنج را دم کنید.
- 6زرشک را که از قبل خیس کردهاید، در کمی کره تفت دهید. شکر را اضافه کنید و به محض حل شدن شکر و پف کردن زرشک، حرارت را خاموش کرده و بقیه زعفران را به آن اضافه کنید.
- 7پس از دم کشیدن برنج، مقداری از آن را با مخلوط زرشک و زعفران ترکیب کنید.
- 8برنج را در دیس کشیده، با برنج زعفرانی و زرشک تزئین کنید و مرغ را در کنار آن یا در ظرفی جداگانه همراه با سیبزمینی سرخکرده سرو کنید.