#ایرانی#خانگی
مواد لازم
- 500 گرم گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی)
- 500 گرم سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی شنبلیله) خرد شده و سرخ شده
- 1/2 پیمانه لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی (از شب قبل خیس شده)
- 4 پیمانه برنج ایرانی
- 2 عدد پیاز متوسط
- 4 عدد لیمو عمانی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن و زعفران دمکرده به مقدار لازم
مراحل تهیه
- 1پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- 2گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- 3لوبیاهای خیس خورده را به قابلمه اضافه کرده و حدود 4 تا 5 لیوان آب جوش روی مواد بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
- 4سبزی قورمه را که قبلاً کاملاً ریز خرد شده و با روغن خوب سرخ شده است، پس از یک ساعت به خورش اضافه کنید.
- 5لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کرده و نیم ساعت در آب قرار دهید تا تلخیشان گرفته شود، سپس در اواسط پخت به خورش اضافه کنید.
- 6در اواخر پخت، نمک خورش را اندازه کنید و اجازه دهید خورش کاملاً جا بیفتد و روغن بیندازد.
- 7برنج را به صورت آبکش یا کته آماده کنید و در انتها با زعفران دمکرده تزیین نمایید.
- 8خورش جا افتاده را در ظرف مناسب ریخته و همراه با پلو سرو کنید.