#بدون گلوتن#خانگی
مواد لازم
- ۲ عدد فیله سالمون (هر کدام حدود ۱۵۰ گرم)
- ۱ پیمانه کینوا سفید یا رنگی
- ۲ پیمانه آب یا عصاره سبزیجات بدون گلوتن
- ۱ عدد کدو سبز متوسط، خرد شده
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز، نگینی خرد شده
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱ عدد لیموترش تازه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا دود شده
- جعفری تازه برای تزیین
مراحل تهیه
- 1ابتدا کینوا را در یک صافی ریز ریخته و به خوبی با آب سرد بشویید تا تلخی احتمالی آن گرفته شود.
- 2کینوا را به همراه ۲ پیمانه آب و کمی نمک در یک قابلمه کوچک بریزید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا آب آن کاملاً جذب شود.
- 3فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کدو سبز و فلفل دلمهای را با یک قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کرده و در سینی فر به مدت ۱۵ دقیقه رست کنید تا نرم و کمی طلایی شوند.
- 4فیلههای سالمون را با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. هر دو طرف ماهی را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مزهدار کنید.
- 5یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و باقیمانده روغن زیتون را اضافه کنید. سالمون را از سمت پوست داخل تابه قرار داده و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا پوست آن ترد شود.
- 6ماهی را برگردانید و طرف دیگر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه (بسته به ضخامت فیله) بپزید تا مغزپخت شود.
- 7کینوا پخته شده را با سبزیجات رست شده مخلوط کنید و در ظرف سرو بکشید.
- 8فیله سالمون را روی بستر کینوا قرار داده، مقداری آب لیموترش تازه روی آن بریزید و با جعفری تزیین کنید.