#خانگی#دستورپخت
مواد لازم
- ۴ عدد سیبزمینی بزرگ (ترجیحاً زرد و سفت)
- ۲۰۰ گرم سوسیس باکیفیت (رنده شده)
- ۱۵۰ گرم کالباس (بسیار نازک برش خورده)
- ۶۰ میلیلیتر روغن مایع مخصوص سرخکردنی
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریا
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر یا سیر تازه رنده شده
مراحل تهیه
- 1سیبزمینیها را پوست کنده و با استفاده از دستگاه ماندولین یا یک چاقوی بسیار تیز، به صورت ورقههایی به ضخامت ۱ میلیمتر (شفاف) برش بزنید.
- 2ورقههای سیبزمینی را در یک کاسه بزرگ ریخته و با روغن، نمک، فلفل و پودر سیر کاملاً آغشته کنید تا هر ورقه به خوبی طعمدار شود.
- 3سوسیسهای رنده شده را در یک تابه بدون روغن اضافی کمی تفت دهید تا رطوبت آنها گرفته شود و سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
- 4یک قالب مستطیلی (مانند قالب لوف) را با کاغذ روغنی بپوشانید، به طوری که لبههای کاغذ از قالب بیرون بماند.
- 5شروع به چیدن لایهها کنید: ۵ لایه سیبزمینی را به صورت کاملاً مرتب و همپوشان کف قالب بچینید. سپس یک لایه بسیار نازک از سوسیس رنده شده و یک لایه کالباس روی آن قرار دهید.
- 6این عمل را تکرار کنید تا مواد تمام شود. نکته مهم این است که هر ۳ لایه یکبار، با یک وزنه یا فشار دست، لایهها را به شدت به سمت پایین فشار دهید تا هوای بین آنها خارج شود.
- 7لایه آخر باید حتماً سیبزمینی باشد. روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- 8قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا سیبزمینیها کاملاً نرم شوند.
- 9فویل را برداشته و دمای فر را به ۲۰۰ درجه برسانید و ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا سطح آن کاملاً برشته و طلایی شود.
- 10پس از خروج از فر، اجازه دهید غذا حداقل ۲۰ دقیقه در قالب بماند و خنک شود. سپس با کمک لبههای کاغذ روغنی آن را خارج کرده و با یک چاقوی ارهای تیز به صورت مکعبهای یکسان برش بزنید.