مواد لازم
- ۴ پیمانه برنج ایرانی
- ۴ تکه ران یا سینه مرغ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۱ پیمانه زرشک
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۵۰ گرم کره
- زعفران دمکرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ترش تازه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
یکی از محبوبترین و اصیلترین غذاهای ایرانی که از ترکیب برنج زعفرانی، زرشک تفت داده شده و مرغ سسدار غلیظ تهیه میشود.
مراحل تهیه
- 1برنج را از قبل با آب ولرم و نمک به مدت حداقل ۲ ساعت خیس کنید.
- 2تکههای مرغ را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا دو طرف آنها کاملاً طلایی شود، سپس مرغها را از تابه خارج کنید.
- 3پیاز را نگینی خرد کرده و در همان تابه تفت دهید تا سبک و کاراملی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- 4رب گوجهفرنگی را به پیاز اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ رب باز شود.
- 5مرغهای تفت داده شده را به قابلمه برگردانید، ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد تا سس غلیظ شود.
- 6در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده، برنج را اضافه کنید و وقتی دانههای برنج نیمپز شدند (مغز دانه کمی سفت باشد)، آن را آبکش کرده و دم بگذارید.
- 7زرشک را که از قبل ۱۰ دقیقه خیس کردهاید، آبکش نموده و با کره و شکر در یک تابه کوچک برای ۱ دقیقه تفت دهید. در انتها یک قاشق زعفران دمکرده به آن اضافه کنید.
- 8در ۱۰ دقیقه پایانی پخت مرغ، نمک، آبلیمو و نیمی از زعفران دمکرده را به سس مرغ اضافه کنید.
- 9پس از دم کشیدن برنج، مقداری از آن را با زرشک و زعفران مخلوط کنید. برنج را در دیس کشیده و با مخلوط زعفرانی تزئین و در کنار مرغ سرو کنید.