#گیاهی#خانگی
مواد لازم
- ۱۲ عدد برگ کاهو بزرگ و یکدست
- ۴ عدد گوجهفرنگی بزرگ (پوره شده)
- ۲ عدد پیاز سفید بزرگ (بسیار ریز خرد شده)
- ۵ حبه سیر تازه (رنده شده)
- ۲ عدد فلفل دلمه رنگی (نگینی بسیار ریز)
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- فلفل قرمز (برای تندی ملایم) به مقدار لازم
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن پختوپز
- ۱ لیوان آب جوش
مراحل تهیه
- 1ابتدا پیازهای نگینی شده را در یک تابه بزرگ با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً سبک و کاراملی شوند. این مرحله حدود ۲۰ دقیقه زمان میبرد.
- 2نیمی از سیر رنده شده و تمام فلفل دلمهایهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی فلفل گرفته شود.
- 3یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی و نیمی از پوره گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بیفزایید و اجازه دهید مواد با حرارت کم کاملاً غلیظ شده و آب اضافی آن تبخیر شود. این ترکیب مواد میانی دلمه است.
- 4در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید. برگهای کاهو را به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا فقط نرم و انعطافپذیر شوند، سپس بلافاصله آنها را در ظرف آب و یخ قرار دهید (بلانچ کردن) و بعد روی پارچه تمیز خشک کنید.
- 5رگبرگ ضخیم پشت برگهای کاهو را با یک چاقوی تیز به آرامی کمی بتراشید تا تخت شود و هنگام رول کردن نشکند.
- 6یک قاشق از مواد میانی را در انتهای هر برگ قرار داده و لبهها را به داخل جمع کرده و به صورت محکم رول کنید.
- 7برای تهیه سس پخت، باقیمانده سیر، رب گوجهفرنگی و پوره گوجه را در یک قابلمه تفت دهید، کمی نمک و فلفل بزنید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید تا به قلقل بیفتد.
- 8دلمههای پیچیده شده را به ترتیب و به صورت فشرده در قابلمه سس بچینید. یک بشقاب سنگین روی دلمهها قرار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
- 9درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم بپزند و سس کاملاً غلیظ شود.